"El hilo culinario"

Contraataco con un rissotto

El arroz SOS del mas normalito, una taza para 3 o 4 raciones. Panceta y jamon en trozos, salteados hasta que estan razonablemente rostizados, una cucharada sopera de mantequilla y saltear el arroz 5 minutos con ajo en laminas la panceta y el jamon. Luego, lo ideal es tener un buen caldo de de carcasas de pollo o carne o pescado, yo solo tenía una tableta de gallina blanca, asi que hice tres tazas de caldo de pollo. agregar dos tazas de caldo al arroz, un sobre de paellero carmencita o curcuma o tostar hebras de azafran (esto es mas estiloso pero poco practico) yo use el paellero y tapar a fuego bajo por 20 min. Agregar generosa racion de parmesano y nata, unos 75 ml. Revolver con ganas y volver a tapar 10 min. En el intertanto saltear en teflon unas bonitas setas, portobello por ej, yo las salteo para reducir (el teflon es para hacerlo sin nada, a pelo). Agregar al arroz, destapar y dejar que evapore. Tomar el punto al arroz hasta que este al dente o al gusto. Finalmente el toque magistral, Agregar un chorro de miel y una cucharada de mostaza antigua. Picar unas ramitas de cilantro, o perejil. bueno vale hasta unas espinacas. Revolver y servir.

No es porque lo diga yo pero queda de ptm.

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Con esos ingredientes y esa pinta seguro que esta buenísimo...........

Este fín de semana me lo hago. Es mi plato favorito, el arroz, o sea que espero más recetas de arroz.

Saludos.

jsc010 escribió:Contraataco con un rissotto

El arroz SOS del mas normalito, una taza para 3 o 4 raciones. Panceta y jamon en trozos, salteados hasta que estan razonablemente rostizados, una cucharada sopera de mantequilla y saltear el arroz 5 minutos con ajo en laminas la panceta y el jamon. Luego, lo ideal es tener un buen caldo de de carcasas de pollo o carne o pescado, yo solo tenía una tableta de gallina blanca, asi que hice tres tazas de caldo de pollo. agregar dos tazas de caldo al arroz, un sobre de paellero carmencita o curcuma o tostar hebras de azafran (esto es mas estiloso pero poco practico) yo use el paellero y tapar a fuego bajo por 20 min. Agregar generosa racion de parmesano y nata, unos 75 ml. Revolver con ganas y volver a tapar 10 min. En el intertanto saltear en teflon unas bonitas setas, portobello por ej, yo las salteo para reducir (el teflon es para hacerlo sin nada, a pelo). Agregar al arroz, destapar y dejar que evapore. Tomar el punto al arroz hasta que este al dente o al gusto. Finalmente el toque magistral, Agregar un chorro de miel y una cucharada de mostaza antigua. Picar unas ramitas de cilantro, o perejil. bueno vale hasta unas espinacas. Revolver y servir.

No es porque lo diga yo pero queda de ptm.

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J..er, creo que nunca me había dado ganas de arroz antes de las 9 de la mañana... ¡recetaza¡

miguelito77 escribió:Y que me decís del vestido de sevillana de la muñequita que me acaba de mandar una buena amiga..........

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..........esta para comérsela.........
.........y la muñeca tambien.........

Ese tejido me encanta. Falta que la muñeca sea de chocolate y te la comes también

Este tejido, ni las mejores sedas de la India...................

He leido que Lady Gaga le ha encargado uno a Galiano.

La Gaga noooooo, la mismisima Paris Hilton........................

Rico escribió:He leido que Lady Gaga le ha encargado uno a Galiano.

He oído que está preparando un nuevo número, "La Danza de las Siete Lonchas", que se te hace la boca agua...

Un saludo

no se, prefiero la muñequita ... ese carpaccio me da yuyu...

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No me gusta esta "cantante" por más que se vista con entrecots ibéricos

Por cierto, hablando de jamón, aquí tenéis un artículo sobre el corte del jamón, cortesía de Navidul

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jsc010 escribió:no se, prefiero la muñequita ... ese carpaccio me da yuyu...

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No se si es el vestido, o quien lo lleva, pero me sigo quedando con mi muñequita jamonera...........

Bueno, pues un chiste culinario que me acaba de llegar, seguro que muchos ya lo conocéis:

Se conocieron cuatro bodegueros de España en una feria de vinos de Madrid y quedaron para cuando parasen a mediodía.

Al llegar la hora,salieron los cuatro a comer y, nada mas sentarse, el camarero les preguntó que si deseaban tomar algo antes de pedir.

Asintieron los cuatro y dijo el bodeguero de Logroño: "yo quiero un RIOJA".
Acto seguido el bodeguero navarro soltó:"pues a mí un ROSADO DE NAVARRA, bien fresquito.
Viendo el plan y siendo de Aragón, el tercer bodeguero dijo"un CARIÑENA si puede ser".
Al volverse los tres al bodeguero vallisoletano, éste, mientras se aflojaba el nudo de la corbata, le dijo al camarero "A mí me saca una HEINEKEN".

Se quedaron todos sorprendidos esperando una respuesta del bodeguero vallisoletano, que les dijo:

"Si ninguno vais a beber vino, yo tampoco".

Muy bueno si señor...................

jsc010 escribió:no se, prefiero la muñequita ... ese carpaccio me da yuyu...

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Me gusta el tocado de presa ibérica

Hoy he estrenado un bote de Tabasco sabor ahumado, capaz de alegrar cualquier plato aburrido (se lo he puesto a un pescado cocido que me tocaba comer hoy, y ha ganado un montón )
Ojo, añadir sólo unas gotas que si no puede pasar cualquier cosa [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Hablando de salsas, la que esta auténticamente para morirse es la " salsa Espinaler ", para condimentar desde berberechos hasta patatas fritas, pasando por boquerones curtidos, etc. Está tan apetitosa que mi mujer se come'los berberechos y yo acabo mojando la barra de medio en la salsa. Espectacular.

Saludos.

No conocía la salsa Espinaler, por lo que veo se compone de vinagre, pimentón rojo, pimienta negra y otras especias. A ver si la localizo, que la cosa promete y unas patatitas tipo bravas con esta salsa deben estar escandalosas.
Gracias Ramón.

ENRIQUE_RGUEZ escribió:Hoy he estrenado un bote de Tabasco sabor ahumado, capaz de alegrar cualquier plato aburrido (se lo he puesto a un pescado cocido que me tocaba comer hoy, y ha ganado un montón )
Ojo, añadir sólo unas gotas que si no puede pasar cualquier cosa [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Hola Enrique.
Soy un gran consumidor del Tabasco tipico de toda la vida, pero este no la conocía.
Habrá que probarlo..........

Noncondition escribió:Hablando de salsas, la que esta auténticamente para morirse es la " salsa Espinaler ", para condimentar desde berberechos hasta patatas fritas, pasando por boquerones curtidos, etc. Está tan apetitosa que mi mujer se come'los berberechos y yo acabo mojando la barra de medio en la salsa. Espectacular.

Saludos.

Hola, Noncondition,

No la conocía. Gracias por el descubrimiento

Saludos.

Noncondition escribió:Hablando de salsas, la que esta auténticamente para morirse es la " salsa Espinaler ", para condimentar desde berberechos hasta patatas fritas, pasando por boquerones curtidos, etc. Está tan apetitosa que mi mujer se come'los berberechos y yo acabo mojando la barra de medio en la salsa. Espectacular.

Saludos.

Otra que se puede dejar sin probar....................
Muchas gracias Non.
Saludos.M

De nada a todos. Os recomiendo una visita por el sitio en Internet de Espinaler, productos artesanos típicos de la gastronomía catalana. También está el vermut que es excelente.

Estoy preparando una colaboración con una selección de vermuts caseros que he probado. Algunos son sencillamente para perder los sentidos.

Saludos.

gotran escribió:
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Bueno, bueno, bueno...

Ayer tuve comida de amigos en casa y tuve el privilegio de abrir una de las botellas del Bertha (la botella azul) y...

... a fecha de hoy, es el ¡¡¡¡¡¡MEJOR CAVA QUE HE PROBADO EN MI VIDA!!!!!.


Noncondition (y emulando a mi amado Dekar):

Buenísimo!!

No creo en cables, no creo en fuentes, no creo en... Sólo creo en Bertha .

PD: Noncondition, mi recomendación para los vermuts...
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Querido amigo, no imaginas cómo lo celebro. Sabía que el Bertha Lounge te gustaría. De verdad que me he alegrado sobremanera. Seguiré haciendo mis recomendaciones, esperando proporcionaros más y más momentos de placer.

Estoy trabajando esa comparativa de vermuts - nada de música, sólo gastronomía - que espero que disfrutéis tanto como mis recomendaciones de cava.

Abrazo.

De momento una recomendación de un peculiar blanco:

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sorprendente.

Saludos.