"El hilo culinario"

armonico escribió:
Yo te recomendaria que probases la de 20 cm y si te gusta compra otras de mas diámetro (ojo que las grandes pesan y no se pueden meter en lavavajillas).

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A mi me parecen una maravilla y eso es una opinión personal.
Me gusta probar cosas y hay articulos que ni a mi peor enemigo. Lo que no me gusta y no es practico lo tiro. A mi me gusta la cocina, pero el secreto es hacer cosas ricas y sanas a precios razonables. Cocinar con productos exóticos y caros no tiene gracia, a pesar que no los desprecio.

Con cebolla,ajo,tomate,apio,puerro,pimenton de la vera y aceite puedes hacer el paraíso con la comida que quieras y naturalmente amor, bien de amor.

Es como los vinos, dame tinto y todo lo demás es accesorio. En España como en todo el mediterráneo tememos la suerte de tener grandes vinos y en españa el precio es irrisorio. Si ribera del duero me encanta, pero todas las regiones tienen sus vinos excelentes y yo en concreto me inclino por las garnachas jóvenes que en aragon tenemos unas cuantas de 2€ a 3.5€ a 6€ y el que tenga un mercadona cerca que pruebe Garnacha Borsao de Borja A 1.75€ por ese precio magnifico.
Saludos amigos.

De acuerdo en todo armonico y sobre todo en lo del Borsao. Lo vengo consumiendo como vino de diario hace un par de años al menos y..., como diría alguno por aquí: "es un matagigantes, le gana a muchos que lo multiplican en precio", jajaja...

Ojo, que también tienes el Borsao Barrica 2009:
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Eso sí..., a 2.15€. Un auténtico "fuera de parámetros"

armonico escribió:
Yo te recomendaria que probases la de 20 cm y si te gusta compra otras de mas diámetro (ojo que las grandes pesan y no se pueden meter en lavavajillas).

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Ya esta en camino una de 20cm armónico. Cuando la reciba ya te contare.......
Muchas gracias.
Recibe un cordial saludo.M

... Y yo a dieta
Haremos de primero unas albóndigas de gambones rellenos de verduritas y de segundo unas patas de pulpo marcadas al horno sobre lecho de de gurumelos con reducción de Oporto

Luego poco fotos
Joder y esto es un foro jaihend

Qué envidia Dekar... Gurumelos!!. Este año lo he comido tan sólo un par veces, y eso que hay bastantes.

Jaiend?..., ¿ezo ques lo que es?

No se de que va el hilo, supongo que tambien de exponer los platos que hacemos, los que somos, también, aficionados a la cocina.

Esto lo hice hace unos días, y me quedo de lujo (bueno por lo menos para mi, claro esta).

BACALAO ENCEBOLLADO CON TOMATE Y PIMIENTOS AL HORNO:

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Espero que os guste, la foto digo, porque ya no queda nada.

Un saludo.
RAFA

gotran escribió:Qué envidia Dekar... Gurumelos!!. Este año lo he comido tan sólo un par veces, y eso que hay bastantes.

Jaiend?..., ¿ezo ques lo que es?

Eso digo yo que leches será eso del jaiend
La verdad es que este año, gracias al jartón de agua que nos hemos pegado, ha sido excecelente de gurumelos, criadillas y de espárragos, con unos precios mas que contenidos.

galli escribió:No se de que va el hilo, supongo que tambien de exponer los platos que hacemos, los que somos, también, aficionados a la cocina.

Esto lo hice hace unos días, y me quedo de lujo (bueno por lo menos para mi, claro esta).

BACALAO ENCEBOLLADO CON TOMATE Y PIMIENTOS AL HORNO:

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Espero que os guste, la foto digo, porque ya no queda nada.

Un saludo.
RAFA

No se como estaria de sabor, pero la pinta la tiene muy buena...........

Esto es un foro jaihend y de gente con buen gusto y refinado y que sabe lo que quiere porque ya tienen unos añitos.

Yo disfruto de la comida, como con la música,la familia, una buena puesta de sol... Para todo esto hay que usar la moderación.

Yo como ejemplo de un arroz económico que me encanta y bien barato os cuento. Ingredientes: Arroz normal,laurel,ajo,jamón y gambas congeladas.
Arroz cocido con el laurel o sin el (polvito de sal, chorrada de aceite o mantequilla). Y en una sarten con el aceite en frio se añade laminas de ajo y se pone el fuego a temperatura moderada(el aceite es una agente graso que capta todos los aromas de lo coge alrededor) y cuando este caramelizado(no quemado)se apartan (o se reservan(como se dice ahora)) se añaden las gambas y al final taquitos de jamon y seguidamente se mezcla con el ajo(a voluntad) el arroz cocido previamente y a disfrutar. Bueno y barato.

Un saludo Rafa.

Así se ve de bien, así de bien sabe.

RAFA

Pues ya he vuelto de Lisboa y me ha gustado mucho.

Lo mejor, la amabilidad y la comida, que bien come esta gente.
Lo malo el clima, que llovió con ganas viernes y domingo.

Probé el bacalo, el porco alentejano (bestial guiso de cerdo, almejas y patatas), la garoupa (el mero) asado en leña, el frango asado a la brasa (pollo asado, delicioso, macerado en alguna salsa y limón), el arroz de gambas con tomate .... y los vinos y portos, que buenos, en los primeros me gustó uno muy economico, la marca Decisao, brutal relacion coste calidad y un Syrah que no recuerdo la marca pero era de Alentejo, sabroso. Los dulces y pastelería un item aparte. Yo no soy demasiado de dulce pero mis hijos estuvieron atiborrandose de pastelillos.

Lo malo es que en ciertos garitos te tratan de meter doblada por una u otra, son faciles de reconocer, ya que tienen a moscardones a la caza de turistas: alejarse. Esto pasa en el centro mas que nada. Y me toco caer en uno, que desagradable.

Tengo ganas de hacer una incursión a Portugal, ya que me encanta el bacalao y además soy extremadamente dulcero, y por allí andan bien de ambas cosas.
Ahora, tras unos días a base de roscos de semana santa, pestiños, torrijas y, en general, descontrol total de comidas, a comer hierbajos y acelgas varias, ya que el colesterol y los triglicéridos se tienen que haber salido de la escala (como a Ramón). Aunque cuando veo el hilo, la cosa de pone difícil

jsc010 escribió:Pues ya he vuelto de Lisboa y me ha gustado mucho.

Lo mejor, la amabilidad y la comida, que bien come esta gente.
Lo malo el clima, que llovió con ganas viernes y domingo.

Probé el bacalo, el porco alentejano (bestial guiso de cerdo, almejas y patatas), la garoupa (el mero) asado en leña, el frango asado a la brasa (pollo asado, delicioso, macerado en alguna salsa y limón), el arroz de gambas con tomate .... y los vinos y portos, que buenos, en los primeros me gustó uno muy economico, la marca Decisao, brutal relacion coste calidad y un Syrah que no recuerdo la marca pero era de Alentejo, sabroso. Los dulces y pastelería un item aparte. Yo no soy demasiado de dulce pero mis hijos estuvieron atiborrandose de pastelillos.

Lo malo es que en ciertos garitos te tratan de meter doblada por una u otra, son faciles de reconocer, ya que tienen a moscardones a la caza de turistas: alejarse. Esto pasa en el centro mas que nada. Y me toco caer en uno, que desagradable.

Creo que no te llego a tiempo mi respuesta
Bueno, para otra vez.

Foto del solomillo que se calzó un compañero ayer Domingo
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jsc010 escribió:Pues ya he vuelto de Lisboa y me ha gustado mucho.

Lo mejor, la amabilidad y la comida, que bien come esta gente.
Lo malo el clima, que llovió con ganas viernes y domingo.

Probé el bacalo, el porco alentejano (bestial guiso de cerdo, almejas y patatas), la garoupa (el mero) asado en leña, el frango asado a la brasa (pollo asado, delicioso, macerado en alguna salsa y limón), el arroz de gambas con tomate .... y los vinos y portos, que buenos, en los primeros me gustó uno muy economico, la marca Decisao, brutal relacion coste calidad y un Syrah que no recuerdo la marca pero era de Alentejo, sabroso. Los dulces y pastelería un item aparte. Yo no soy demasiado de dulce pero mis hijos estuvieron atiborrandose de pastelillos.

Lo malo es que en ciertos garitos te tratan de meter doblada por una u otra, son faciles de reconocer, ya que tienen a moscardones a la caza de turistas: alejarse. Esto pasa en el centro mas que nada. Y me toco caer en uno, que desagradable.

Celebro que te haya gustado. Los lisboetas son personas muy agradables, educadas y que están siempre dispuestas a ayudarte. Como te vean con un mapa por el centro, ya los tienes preguntando si necesitas algo. Lo que comentas de que intentan metétela doblada es típico de algunos " restaurantes ", sobre todo de detrás de la praça do Comércio.

Saludos.

dekar escribió:
Creo que no te llego a tiempo mi respuesta
Bueno, para otra vez.

Sí, estuve un poco desconectado. Me dijeron que Porto tambien vale mucho la pena ... , no faltará oportunidad de volver....

Noncondition escribió:
Celebro que te haya gustado. Los lisboetas son personas muy agradables, educadas y que están siempre dispuestas a ayudarte. Como te vean con un mapa por el centro, ya los tienes preguntando si necesitas algo. Lo que comentas de que intentan metétela doblada es típico de algunos " restaurantes ", sobre todo de detrás de la praça do Comércio.

Saludos.

Ciertamente. Como nota curiosa que quería comentar y me olvidé, el domingo fuimos a misa en la iglesia de Santo Domingo y aunque estoy un poco lejano de la iglesia, no puedo dejar de comentar esta ceremonia. Parece que seguía un ritual bastante antiguo, con dos cantantes "casi" clasicos, una especie de tenor y otro baritono(?) (vamos un par de vecinos con mas ganas qué tecnica) no lo se en realidad, entonando los salmos y cantos, pero sonaba muy bonito, con un organo de iglesia "pequeño", algo asi como unos 3 de metros de alto: jo.er qué sonido. Tal vez fuera por ser el domingo de semana santa que era una ceremonia mas elaborada. Ahora ando buscando grabaciones de organo de iglesia ...

RECETA DE HELADO FRITO:

Ingredientes:

Paquete de cereales tipo Corn Flakes, Frosties, Crunchy Nut.
Miel
Helado de Vainilla
Aceite para freir en freidora

Utiles:

Cuchara para bolas de helado
Cuenco y mortero, o similar
Freidora
Pincel


Cogemos los cereales y los picamos en el mortero. No como tapioca, si no algo más grande, tipo grano arroz bomba. Reserva en un cuenco.

Mintras tanto calentamos ligeramente miel en el micro o al baño maría, para que este algo liquida para darle con el pincel.

Hacemos las bolas de helado. Procurad que el helado este durito.

Rebozamos las bolas de helado por los cereales, de manera que esta bien "empanado", sacadlas, dadle con ma miel LIGERAMENTE Y VOLVED a empanarlas.

Poned la freidora A TODA HOSTIA y cuando el aceite este QUE TE CAGAS DE CALIENTE, meted las bolas unos segundos, 2 o 3 y para los valientes 4 o 5, contad 1 heladofrito, 2heladofrito, 3healdofrito y los sacais.

Comer inmediatamente y ved la cara de la gente flipando con el exterior crujiente y caliente y el interior perfecto para comer.

Voilá.

ENRIQUE_RGUEZ escribió:Foto del solomillo que se calzó un compañero ayer Domingo
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Para los que nos gusta tantisimo la comida un simple filete con patatas puede ser el mejor manjar del mundo...................

Hamilton escribió:RECETA DE HELADO FRITO:

Ingredientes:

Paquete de cereales tipo Corn Flakes, Frosties, Crunchy Nut.
Miel
Helado de Vainilla
Aceite para freir en freidora

Utiles:

Cuchara para bolas de helado
Cuenco y mortero, o similar
Freidora
Pincel


Cogemos los cereales y los picamos en el mortero. No como tapioca, si no algo más grande, tipo grano arroz bomba. Reserva en un cuenco.

Mintras tanto calentamos ligeramente miel en el micro o al baño maría, para que este algo liquida para darle con el pincel.

Hacemos las bolas de helado. Procurad que el helado este durito.

Rebozamos las bolas de helado por los cereales, de manera que esta bien "empanado", sacadlas, dadle con ma miel LIGERAMENTE Y VOLVED a empanarlas.

Poned la freidora A TODA HOSTIA y cuando el aceite este QUE TE CAGAS DE CALIENTE, meted las bolas unos segundos, 2 o 3 y para los valientes 4 o 5, contad 1 heladofrito, 2heladofrito, 3healdofrito y los sacais.

Comer inmediatamente y ved la cara de la gente flipando con el exterior crujiente y caliente y el interior perfecto para comer.

Voilá.

Muchas gracias por la receta Hamilton.
En una ocasión lo comí en en japones y la verdad es que me encanto...............
Saludos cordiales.M

La receta de Hamilton es una completa alucinación para los sentidos. Lo más parecido que he probado yo es una especie de crêpe tibia rellena de helado y mermelada al gusto, que estaba deliciosa pero que es un auténtico atentado contra la línea.

Saludos.

yo hago un engendro mas sencillo, frutas rojas (moras, fresas, arandanos, etc) algo de pera no viene mal, mantequilla en una sarten, saltear las frutas a fuego bien caliente, agregar una cucharada de azucar y esperar que licue removiendo siempre, despues de un par de minutos, con cuidado, rociar una cantidad de alcohol (ron o brandy uso habitualmente), con una cerilla, prender y flambear (tener una trinchera y/o extintor a mano ... ), dejar que se extinga la fogata. Servir en copas o platos y depositar una bola de helado de vainilla en cada plato. Rico, rico y el contraste de sabores y temperaturas queda muy chulo, un exito.

Os habéis propuesto acabar con mi dieta pero no lo conseguiréis .

Saludos.

Suerte tienes Ramón que yo no soy de dulces, pero si quieres hablamos de quesitos para atentar contra tu dieta .

Abraçada
Saludos

Empiezo, aunque no sé si ya lo mencioné: " El set "; viejo, puro de leche de oveja, con cuajo natural y hecho a mano, una orgía para los sentidos, un aroma, sabor, cremosidad, inigualables. De ovwja ripollesa en Girona, caro, muy caro , pero extraordinario, realmente extraordinario.

Saludos.

Vaya casualidad, conozco por una amiga común a Manel, el artesano, pero nunca he probado sus quesos. Pero si dices que es de primera habrá que hacer la tentativa de aproximación a Siurana (el pueblo donde lo hacen) que, total, me pilla a 5Km.
Anotado queda

Saludos