QUEDADA EN VALENCIA: PRUEBAS CABLES DE RED

Para mí, en cambio, el arroz es mi plato favorito. Me gusta hasta el tres delicias

Saludos

Con pata , seba amb tonyina , bacalao y verduras y un largo etc de arroces que no paella

Disfrutad de la quedada y ya nos contareis de cabo a rabo

Como anecdota os contaré que a mi mujer no le gustaba el arroz , no era de la zona . Yo al principio no lo entendía , pero luego me di cuenta que el arroz que ella había comido únicamente era arroz porque su ingrediente principal era ese , pero muy alejado de la realidad de lo que es un arroz de verdad

Cuando probó el arroz de verdad se acabaron los remilgos y como buen levantino , el domingo arroz, eso sí , de menos de un dedo de grosor y con socarraet.

Ducados, donde esté un buen arroz a banda o un arroz del senyoret, que se quite una paella valenciana, para mi gusto ¿eh? y te lo dice un valenciano de Valencia capital.

Rutho... traidor!!! 

En el amor, la guerra y el arroz todo esta permitido.

Claro, el arroz es muy agradecido y casa con prácticamente todo incluso con el dulce.

Saludos

Por Málaga, no sé si en otros lugares también, se hace un potaje de garbanzos, habichuelas y arroz que está buenísimo. Y es el que el arroz es muy socorrido, lo admite casi todo, pero también se puede añadir a otros platos, haciéndolos más sabrosos y nutritivos. Por ejemplo, a las lentejas, al puchero, a la sopa de mariscos, al gazpachuelo, a la sopa viña AB, a la sopa de almejas, etc.

Y para acompañar al plato de arroz en paella, en mi casa siempre unos rabanillos fresquitos.

Mientras que no nos falte el arroz, estamos salvados.

Mi reconocimiento al Levante español  por haberle dado tanta riqueza gastronómica al humilde grano de arroz y hacer de él un manjar que brilla a mayor altura que otros muchos más caros.

Y se me olvidaba un clásico de los postres, el arroz con leche.

Un abrazo

...cuentan los mayores que la Paella Valenciana se origina en la zona de La Albufera, donde hasta la fecha se sigue cultivando arroz, y cuyos ingredientes originales eran, en carnes, pato y rata, abundantes entonces en esa zona. Hoy en día, el pato es pollo y la rata conejo. El caracol se mantiene, lo que me lleva a preguntaros a quienes la han probado: ¿Realmente notáis el gusto del caracol? Yo no.

Me pasa como con los cables de red.

Círculo cerrado.

Jajaja! Me están entrando ganas de comerme un arrozito!...lo malo es que esta quedada es por la tarde y ya estaremos todos comidos.

A ver si podemos hacer otra más numerosa, sin las limitaciones de espacio de mi casa y menos acotada a los cables, más genérica. Simplemente unos compañeros de foro compartiendo en persona experiencias y opiniones. Yo me apunto el primero. Me encantaría poneros cara y voz a todos los que estáis aquí virtualmente como yo.

Propongo hasta el sitio: Restaurante Mateu en El Palmar. Toda una experiencia culinaria a un precio asequible. De hecho, tengo un amigo de Madrid que siempre me obliga a llevarle allí cada vez que viene a verme (el arroz a banda, el meloso de carabineros y el all y pebre los hacen espectaculares). Precisamente me dijo la semana pasada que estaba dispuesto a venirse un día a comer al Mateu y luego volverse, ya que sus actuales circunstancias familiares le impiden venir un fin de semana entero.

Venga! A ver si os animáis y podemos conocernos en persona.

Un cordial saludo a todo el mundo

Pepe Muñoz, en Casa Mateu se come de vicio, hacen una zarzuela que te chupas los dedos y el all i pebre... espectacular, muy cierto. En realidad en cualquier restaurante del Palmar se come muy decentemente.
MariaChi: La rata de albufera sigue siendo un plato exquisito... para quien tenga estomago para ello, como el all i pebre, que no es comida de remilgosos, ademas son caras, incluso hay una raza canina creada ex profeso para darles caza; el Rateret.
El caracol en la paella es mas bien decorativo, aunque hay quien le mete una docena de vaquetes y se gasta un pastizal, es un tipo de caracol escaso y caro. Tambien hay quien le pone una ramita de romero, y te pasas toda la comida escupiendo trocitos, yo la prefiero sin romero.
Antes olvidé el conejo entre los ingredientes, un lapsus.

Un par de detalles:

1- los caracoles no son sólo decorativos: aportan un punto de melosidad, y aunque su sabor es muy suave, su presencia --o, casi mejor dicho, su ausencia-- se nota. Bastante.

2-Si la ramita de romero se deja caer sobre el arroz cuando ya falta poco para que esté listo, no se deshará, y continuará aportando su aroma a la paella.

Un saludo

Orejones, melosidad a una paella? yo no la quiero así, me gusta hurgar les vaquetes y comermelas, pero aportar melosidad a un arroz que basicamente es seco... no lo veo.
Y el romero pues bueno, tu añadelo si quieres, yo no lo hago porque por h o por b siempre acaba desperdigado, ademas no me gusta su sabor. Cada cual...

Me parece que confundes "meloso" con "caldoso"...

Un arroz seco, seco, queda como el esparto, y pierde gracia. Y los caracoles, y la grasa del aceite, ayudan a que eso no suceda con la paella. El aceite, además, es esencial para que se produzca un socarrat como Dios manda, que es muuucho mejor que el arroz quemado.

Un saludo

Una de las cosas que más me gustaban cuando comía arroz eran los caracoles, no porque le den un toque o no, porque son un "tropezón" que me encanta, ya no como arroz pero caracoles (más si son gordos "chonas" les llamamos por aquí) los que me eches.

Saludos.

Chonetes las llamamos aqui, hay muchas. Si las haces con el caldo trabadito y un poco picantes te lias a mojar pan y te quedas solo en la mesa

Me da a mí que Oregones debe hacer buenas paellas
Aunque no he probado un caracol en mi vida estoy de acuerdo con su comentario aportan esa melosidad a la paella,creo que por el caldo que van soltando poco a poco de su interior.
El romero no me gusta,y me fastidia mucho los que le echan limón a la paella... que coman en el plato 
Un cordial saludo

Si tuviera que elegir entre una quedada gastronomica o una audiophila, descarto la segunda por completo. Si tengo las dos premio gordo!

Eso si, la quedada gastronomica nada de restaurantes de lujo o comida de diseño, unas fabes asturianas, pan recién hecho y una buena botella de vino! (Que se pare un rato el mundo en esos momentos)

La paella también me gusta, eh!

Adiaz, es que vivimos en un país que tendrá muchas cosas que envidiar a otros, pero en el comer todo lo contrario, da lo mismo a donde vayas que encontraras platos locales excelentes, las fabes asturianas, el gazpacho andaluz, el botillo del bierzo, el cocido de cada sitio a cada cual mejor, los arroces, los judiones de la granja, el cochinillo segoviano, el cochifrito, el cordero en cualquiera de sus declinaciones, de los pescados no hablo todos excelentes, de las carnes tampoco, postres uno por pueblo ¿sigo? ¿se os hace la boca agua?

A mi sí.

Cocidoooo.....  que venga pronto el frio poldios. Mi mujer hace cocido pa 3 dias  esos 3 dias soy feliz, no cojo ni el tlf, despues del cocido ya tengo preparado el pijama y el orinal pa la siesta 

A mi la comida de  cuchara me encanta. Pero sobre todo como dije antes, en nuestra gastronomía no hace falta inventar, nada de comida de diseño. Cuando fuimos alguna vez algún restaurante pijo, nos reíamos y decíamos "igualito"    

Como echo de menos esas quedadas que hacíamos unos amigos hace años en una casita de campo en medio de la nada, una casita humilde sin ningún tipo de lujo, pero con lo necesario, una buena chimenea para cocinar y calentarse y una buena mesa y sillas. Como nos poníamos, comíamos fabes muchas veces y otras caldereta de magro de cerdo o de Cordero lechal, después un buen café y después unos cubatillas, que bien lo pasábamos, cuanto lo echo de menos.

Hace poco menos de un año murió uno de los amigos, el que hacia las mejores calderetas de Cordero que probé en mi vida, DEP.

....

Saludos

Tras hablar con Pepe y sintiendo un gran pesar no puedo asistir a la quedada,
Espero lo paseis muy bien,seáis rigurosos y ,en lo que a mí respecta, ansioso por los resultados
Un saludo
Luis

Hola a todos.
Me incorporo tarde al hilo pero si hay sitio me gustaría asistir a la convocatoria, sobre todo para conoceros personalmente.
Saludos.
Carles.

Lolopop, igual que este restaurante hay cientos por la provincia y me atrevería a decir que miles en la Comunidad, punto y aparte es el caballero este, se autodenomina garrulo y yo lo confirmo, educación escasa porque aunque parece ser su seña de identidad, comer en interior con el sombrero puesto ... en fin, a comer arroz no nos va a enseñar y hace gala de un desconocimiento absoluto de la gastronomía de esta zona, no dudo que en cualquier sitio te puedes comer un buen arroz, ponerle cebolla pues como que no, en Elche y el Campo de Elche hay que comer Arroz con Costra que es el típico y autóctono, es como ir a La Albufera y comer un Arroz con Pata, que sí que seguramente estará excelente pero no es lo suyo, allí hay que comer una Paella.

Punto y aparte es el "saque" que tiene este tío, si es verdad que se ha empujado lo que dice pues como decimos por aquí "Ahora a cagar al Postiguet" yo ya le pregunto las medidas porque sale más a cuenta hacerle un traje que invitarlo a comer.

Saludos.

Perdóneme usted! Pensé que solo había un restaurante de arroces en toda la comunidad valenciana.

Saludos