Mi Experiencia

Llego al post número 3000 hablando no de audio, sino de gastronomía.

ENRIQUE_RGUEZ escribió:¡Migas, me has tocado mi punto débil¡ A veces en vez de naranja las tomo con un poco de melón. ¿Qué son las perrunillas?

En Málaga las migas las haceis con sémola, no? Yo las probé así en la costa de Granada, hechas con un sofrito de ajos para acompañar unos boquerones. En Aragón se hacen con pan, jamón y chorizo y muy trabajadas. Deliciosas ambas.

Rebombori escribió:Referente a lo del subforo de gastronomía he de decir que no me parece buena idea
Lo digo porque de esa forma, cuando un hilo como éste, hubiera que reconducirlo como se ha hecho, no se podría hacer y la sangre llegaría al río.
De ahí que me llamen el rey de los off topics
Pero la gente no se riñe mientras yo pueda impedirlo.

Rafa siempre quedaran las tias macizas como plan B...

SACDófilo escribió:

ENRIQUE_RGUEZ escribió:¡Migas, me has tocado mi punto débil¡ A veces en vez de naranja las tomo con un poco de melón. ¿Qué son las perrunillas?

Las migas son mi perdición. Las mejores están hechas en perol y con fuego de leña, y si el tiempo está húmedo y frío saben mejor debido a algún misterio de la ciencia.

Las perrunillas son un postre de origen morisco, unas tortitas ovaladas a base de manteca y huevo.

Juer, y yo a estas horas con sólo un cafelito en la panza...

Me apetecería probar, aunque supongo que encontraré en internerd alguna receta, podrías colocar la tuya ...

jsc010 escribió:
Me apetecería probar, aunque supongo que encontraré en internerd alguna receta, podrías colocar la tuya ...

Pan duro cortado en cubitos, remojado el día anterior. Se preparan aparte los ajos y los pimientos verdes y rojos, rehogando con una cucharada de aceite de oliva. Todo al fuego, donde se mezclan esos ingredientes básicos. Fuego muuuuuy lento, removiendo constantemente. Cuando el pan se tiñe de dorado, se añaden trozos de panceta o embutidos, chorizo rojo, o lo que uno guste. Un toque de pimentón dulce, y otro de ajo en polvo. Agregar sal y agua casi al final, si es preciso. Hay gente que acompaña con sardinas. Se sirve con naranja, uvas o melón a la mesa.

La miga debe de quedar tostada por fuera, y húmeda por dentro, lo que le da un toque crujiente.

En fin, no sigo, porque no lo resisto más.

SACDófilo escribió:

jsc010 escribió:
Me apetecería probar, aunque supongo que encontraré en internerd alguna receta, podrías colocar la tuya ...

Pan duro cortado en cubitos, remojado el día anterior. Se preparan aparte los ajos y los pimientos verdes y rojos, rehogando con una cucharada de aceite de oliva. Todo al fuego, donde se mezclan esos ingredientes básicos. Fuego muuuuuy lento, removiendo constantemente. Cuando el pan se tiñe de dorado, se añaden trozos de panceta o embutidos, chorizo rojo, o lo que uno guste. Un toque de pimentón dulce, y otro de ajo en polvo. Agregar sal y agua casi al final, si es preciso. Hay gente que acompaña con sardinas. Se sirve con naranja, uvas o melón a la mesa.

La miga debe de quedar tostada por fuera, y húmeda por dentro, lo que le da un toque crujiente.

En fin, no sigo, porque no lo resisto más.

Gracias, lo intentaré a ver como queda.

Flick4 escribió:

ENRIQUE_RGUEZ escribió:¡Migas, me has tocado mi punto débil¡ A veces en vez de naranja las tomo con un poco de melón. ¿Qué son las perrunillas?

En Málaga las migas las haceis con sémola, no? Yo las probé así en la costa de Granada, hechas con un sofrito de ajos para acompañar unos boquerones. En Aragón se hacen con pan, jamón y chorizo y muy trabajadas. Deliciosas ambas.

No, en Granada sí se hacen de sémola ó de harina, pero en Málaga son de pan (yo las prefiero así, con diferencia) y se pueden acompañar con multitud de cosas: Jamón, chorizo, morcilla, boquerones, sardinas, naranja, uvas, melón, pimientos fritos, lomo, chocolate...y una cerveza bien fresquita, porsupuesto ¡qúe hambre pardiez¡

jsc010 escribió:
Gracias, lo intentaré a ver como queda.

El pan es importantísimo. Debe ser blanco, sólo con levadura, y a ser posible de pueblo, nada de Mercadonas, Carrefures ni Hipercores.

No debemos olvidarnos de la "gachamiga con engañifa"
Plato único donde los haya, se trata de un plato exquisito y campesino que se suele hacer para que los trabajadores de una cuadrilla coman comunmente de la sartén esas gachas migas y las acompañen (engañen) con chorizos, longanizas, morcillas, pimientos, carnes, sardinas de bota, pimientos y todo aquello que se disponga en ese momento, os garantizo que la experiencia y sabores son únicos; generalmente se come de pié y se pasan el botijo y la bota de vino. Esto es típico del norte de la provincia de Almería.

¡Madre mía!
Me acaba de venir a la cabeza el cocido maragato

Rebombori escribió:
Puessssss a nuestro admirado amigo Simon Yorke, a Loli, a Papaito y a mí, nos gusta un arroz amb conill de Ca Paco Gandía en el Pinós y si lo regamos con un buen Raspay .... ya ni te cuento.
No te podemos ofrecer unas Alexia, ni unas The Music ni mucho menos unas Aída
Peeero, sí te podemos ofrecer unas Sasha o varias Harbet, y de platos, bueno de platos, toda la colección entera de Simon Yorke Designs
Eso sí, tendrás que soportar "El sombrero de tres picos" en versión en vivo

Sin duda soberbio
Aqui te dejo un menú para ir abriendo boca. Van disparados como cohetes al estrellato. Arroz de langosta o bogavante, lo que se encuentre en mercado
http://www.miscelaneadeunsibarita.es/2013/02/restaurante-coordenades-en-figueres.html


Abraçada

¡Mare meva!
Ya puedes ir reservando mesa para junio
Abraçada.

Anotado queda. Marchando Y si te sirve de consuelo, hoy me como el arrocito este que ves en el menú . Pero en casa
Abraçada

Subforo de gastronomía y hostelería pero ya...

ENRIQUE_RGUEZ escribió:

Flick4 escribió:

ENRIQUE_RGUEZ escribió:¡Migas, me has tocado mi punto débil¡ A veces en vez de naranja las tomo con un poco de melón. ¿Qué son las perrunillas?

En Málaga las migas las haceis con sémola, no? Yo las probé así en la costa de Granada, hechas con un sofrito de ajos para acompañar unos boquerones. En Aragón se hacen con pan, jamón y chorizo y muy trabajadas. Deliciosas ambas.

No, en Granada sí se hacen de sémola ó de harina, pero en Málaga son de pan (yo las prefiero así, con diferencia) y se pueden acompañar con multitud de cosas: Jamón, chorizo, morcilla, boquerones, sardinas, naranja, uvas, melón, pimientos fritos, lomo, chocolate...y una cerveza bien fresquita, porsupuesto ¡qúe hambre pardiez¡

Eso será en la zona de Baza, en la zona de Guadix se hacen de pan, también en La Mancha. A ver si te estás confundiendo con las gachas que sí son de harina.

Exacto, en Graná, que no Granada porque queda feo llamarla así, las hacen de pan duro y lo que hacen con harina es la gachamiga que se hace en sartén y con aceite como si se tratase de una tortilla.

Mi abuela a las gachas le ponía manteca colorá y estaba , aunque creo que por eso en mi familia el colesterol es hereditario

Jazz escribió:

ENRIQUE_RGUEZ escribió:

Flick4 escribió:

ENRIQUE_RGUEZ escribió:¡Migas, me has tocado mi punto débil¡ A veces en vez de naranja las tomo con un poco de melón. ¿Qué son las perrunillas?

En Málaga las migas las haceis con sémola, no? Yo las probé así en la costa de Granada, hechas con un sofrito de ajos para acompañar unos boquerones. En Aragón se hacen con pan, jamón y chorizo y muy trabajadas. Deliciosas ambas.

No, en Granada sí se hacen de sémola ó de harina, pero en Málaga son de pan (yo las prefiero así, con diferencia) y se pueden acompañar con multitud de cosas: Jamón, chorizo, morcilla, boquerones, sardinas, naranja, uvas, melón, pimientos fritos, lomo, chocolate...y una cerveza bien fresquita, porsupuesto ¡qúe hambre pardiez¡

Eso será en la zona de Baza, en la zona de Guadix se hacen de pan, también en La Mancha. A ver si te estás confundiendo con las gachas que sí son de harina.

No, me refiero a las migas; quizás en el resto de la provincia las hagan de pan, pero por Baza y aledaños suelen hacerlas de harina (para mi gusto bastante peores que las de pan), por eso pensaba que en toda la provincia las hacían de harina.
Otro voto para el subforo de gastronomía

Mi consuegra que es de Gor y su madre que es de Baza, pero criada en Guadix, las hacen con pan duro de allí, nunca con harina; la harina la utilizan para la gacha-miga.
¿Veis?
Mi consuegra no es alemana, como algunos en su día sugirieron

En este hilo se han dicho cosas muy interesasntes, pero esto.... esto tiene mucho vicio.

papaito escribió:
http://www.miscelaneadeunsibarita.es/2013/02/restaurante-coordenades-en-figueres.html

Te pilla cerca hombre . Alta cocina a tope, precio ajustado para este tipo de restaurantes y calidad extrema del producto

Saludos

Ya caerá, a Figueres voy alguna vez, tengo dos amigos de ahí, uno vive en Banyoles y el otro exiliado en BCN, pero necesita la tramuntana tot sovint.

Edito: Collons con los de Girona y el producto, sou tots iguals.

No.
Los de Port Bou son distintos

Es que la tramontana de Portbou son palabras mayores

Ignasi,

Estás posteando en un hilo abierto por un compañero que ha sido baneado (los motivos no importan, el respeto sí), con seguridad éste es mi último post en éste foro, precisamente por ello, por dignidad he solicitado a la Administración mi baja inmediata hace unos instantes.

Saludos y nos veremos (tal vez) en otro sitio