Ver, probar, hacer, comprar. Quesos y yogures Moncedillo, Cedillo de la Torre, Segovia.

No sé si aquí habrá mucho aficionados a los quesos, yo soy uno de ellos, y útilmente creo que he mejorado algo en mi entendimiento. Tras algunas catas he descubierto alguna pieza nueva a compartir. Empecemos por una, o una más, ya que en distintas ocasiones he manifestado lo mucho que me gustan los quesos asturianos.

En septiembre estuve en la 1ª Feria del Queso Artesano de España y descubrí Moncedillo, pequeña fábrica de quesos y yogures artesanos ubicada al noroeste de Segovia. Su queso de pasta semi-blanda (o mejor sus dos quesos, pero especialmente este) de ovejas Churras y Assaf es una delicia, de los mejores que he probado, y su yogures son de un nivel difícilmente superable, en mi paladar estaríamos hablando de un 9/10 en este caso. En fin.

Este habrá que catarlo, pero te mando mis recomendaciones, una par de ellas, en Yogurt uno de León, el de Coladilla, me encanta el de oveja, aunque el de vaca mo es malo.

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Y de queso uno de mis favoritos, de Cádiz, el queso Payoyo, pero recomiendo el mezcla de Cabra Payoya y Oveja Merina Grazalemeña, el que viene sin más, aunque con sus distintas curaciones también es tentación:

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Un saludo.

P.D.: podría ser un hilo abierto a más sugerencias.

calabrote escribió:Este habrá que catarlo, pero te mando mis recomendaciones, una par de ellas, en Yogurt uno de León, el de Coladilla, me encanta el de oveja, aunque el de vaca mo es malo.

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Y de queso uno de mis favoritos, de Cádiz, el queso Payoyo, pero recomiendo el mezcla de Cabra Payoya y Oveja Merina Grazalemeña, el que viene sin más, aunque con sus distintas curaciones también es tentación:

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Un saludo.

P.D.: podría ser un hilo abierto a más sugerencias.

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Permítame Ud. que me arrodille.

El que comenta GSeonane no lo conozco, pero si queréis abrir sección, comentaros que tras mi paso por los bretones (culminados con Stilton y Oportos Tawny y algún LBV), ahora ando loco con los mas malolientes franceses que, tomados con Olorosos jerezanos viejos (50 pavos la última botella), convierten al high end en algo terrenal

Sam, si puedes prueba con Botaina de Domeq... alucinarás (aunque éste es más bien un palo cortao). Un saludo

En primer lugar, decirle al administrador que creo que estaría bien abrir un subforo con el título " Ver,... "; podríamos compartir nuestras experiencias en un terreno cuyo alcance se me antoja casi ilimitado.

En segundo lugar, y ya que se habla de quesos, explicaros que mi última degustación es uno de origen catalán - con perdón -, concretamente de Girona, llamado " El Set " y que, elaborado con leche cruda de oveja y cuajo vegetal, completamente artesano, pasa por ser el mejor que yo haya probado nunca, siendo sus aromas, sabores y texturas de una riqueza en la boca que lo hacen único. De verdad. Eso sí, a 45 euros el kilo. La última vez, lo acompañé de un Legaris Reserva y no me quedaron muchas ganas de escuchar música.

Saludos.

Permitidme que os recomiende un queso de una de las cinco denominaciones de origen de mi tierra: "San Simón da Costa".

Es un queso producido únicamente con leche de vaca. La zona de producción pertenece a la comarca de la Terra Chá, en la provincia de Lugo.

Caraterísticas organolépticas: Es de pasta semidura, fina, grasa, semielástica, con pocos ojos y pequeños, de corte fácil, igual que lo es la corteza, oscura debido al proceso de ahumado que se le proporciona con madera de abedul, árbol arraigado en esta tierra y que le da su sabor tan peculiar. Su interior es de color claro, amarillo pálido como podéis ver en la fotografía. Sobre su degustación, hay matices variables según su tamaño y su curación. En cualquier caso, siempre superan las expectativas. Cada vez que lo saboreas está más rico.

Un queso diferente, único. Hay un antes y un después una vez que te has decidido a probarlo.

¡Bon apetit!

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Pues yo voy a comentar un recuerdo ya algo lejano sobre un yogur que no he vuelto a probar. No sé cuanto de bueno o especial es, pero lo que sí puedo corroborar es que me dejó una huella en la memoria. Durante una estancia en un pueblo de La Rioja (alta), concretamente en Enciso, donde durante el verano el lecho del río no lleva ni una gota de agua, cosa que para un gallego es realmente extraña, después de una cena copiosa a base de embutidos y con más sed que después de una travesía por el Sahara, nos sirvieron en un cuenco un yogur que nos supo a gloria bendita, fresco y suave, que se me antojaba algo totalmete distinto a un yogur convencional comercial. En la carta ponía "Yogur de munilla". Después averiguamos que simplemente Munilla era el nombre de un lugar, municipio próximo, y que el yogur era elaborado allí de forma más o menos artesanal a partir de leche de cabra. Un buen recuerdo gastronómico de la Rioja.

calabrote escribió:Este habrá que catarlo, pero te mando mis recomendaciones, una par de ellas, en Yogurt uno de León, el de Coladilla, me encanta el de oveja, aunque el de vaca mo es malo.

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Y de queso uno de mis favoritos, de Cádiz, el queso Payoyo, pero recomiendo el mezcla de Cabra Payoya y Oveja Merina Grazalemeña, el que viene sin más, aunque con sus distintas curaciones también es tentación:

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Un saludo.

P.D.: podría ser un hilo abierto a más sugerencias.

Muchas gracias, apuntados quedan. Y estupendo el Coladilla, el de un tal Yuste, si mal no recuerdo.

Un breve comentario sobre lo poco indicado, un destare varias veces, que es ir a comer nada al restaurante (que no a la tienda) de Poncelet.

De Payoyo daré una estratosférica, en mi paladar por lo menos, referencia en breve. Interesantísimo este queso, sí señor.

Gracias a todos, de olorosos también sería bueno que comentemos algo.

Y, con dolor de corazón, disiento con los quesos gallegos, con el comentado, y por desgracia con todos, especialmente si hacemos unas pocas comparaciones, estamos como con el jamón de altura, otro tema más que interesante ahora que ha estallado la burbuja y que volvemos a pocas denominaciones.

Noncondition escribió:En primer lugar, decirle al administrador que creo que estaría bien abrir un subforo con el título " Ver,... "; podríamos compartir nuestras experiencias en un terreno cuyo alcance se me antoja casi ilimitado.
.

Lo secundo.

calabrote escribió:Sam, si puedes prueba con Botaina de Domeq... alucinarás (aunque éste es más bien un palo cortao). Un saludo

Te leí anoche desde el movil y me dejaste en la duda, he contestado ahora que lo he corroborado, el Botaina lo venden como amontillado. Pero no tiene importancia, pues palo cortado para mi solo es una forma de denominar unos tipos de vinos que son muy dificiles de distiguir con amontillados (yo mismo me siento incapaz), otra cosa son los olorosos. La última visita a las bodegas de Pedro Domecq en Jerez, me traje tres botellitas de Botania que no se encuentran facil por aquí. Me las conozco casi todas Mi padre es de allí

¿Y conoces los vinos de Montilla-Moriles con uva Pedro Ximenez?.

Saludos.

GSeoane escribió:

Noncondition escribió:En primer lugar, decirle al administrador que creo que estaría bien abrir un subforo con el título " Ver,... "; podríamos compartir nuestras experiencias en un terreno cuyo alcance se me antoja casi ilimitado.
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Lo secundo.

Lo terzundo

Sam escribió:

calabrote escribió:Sam, si puedes prueba con Botaina de Domeq... alucinarás (aunque éste es más bien un palo cortao). Un saludo

Te leí anoche desde el movil y me dejaste en la duda, he contestado ahora que lo he corroborado, el Botaina lo venden como amontillado. Pero no tiene importancia, pues palo cortado para mi solo es una forma de denominar unos tipos de vinos que son muy dificiles de distiguir con amontillados (yo mismo me siento incapaz), otra cosa son los olorosos. La última visita a las bodegas de Pedro Domecq en Jerez, me traje tres botellitas de Botania que no se encuentran facil por aquí. Me las conozco casi todas Mi padre es de allí

¿Y conoces los vinos de Montilla-Moriles con uva Pedro Ximenez?.

Saludos.

Si, me encantan los vinos de Jerez y de toda esa zona, no bien pasé mucho tiempo de mi infancia en las bodegas Terry, cuando eran de la familia, y siempre me ha gustado (entre tú y yo, más que Oporto, aunque me lancen ladrillos a la cabeza) Y perdón por el error, es amontillado el Botaina, no Palo Cortado (otro de mis favoritos).

Un saludo


Y voto la idea de apartado gastronómico, imagino que este sería una guía de apreciable valor y los hilos estarían llenos de buen sabor, creo que en esto estaríamos unidos, como los políticos para subirse los sueldos o rechazar el trabajar por los días que vayan al congreso via dietas . (y meter apartado de recetas).

calabrote escribió:

Si, me encantan los vinos de Jerez y de toda esa zona, no bien pasé mucho tiempo de mi infancia en las bodegas Terry, cuando eran de la familia, y siempre me ha gustado (entre tú y yo, más que Oporto, aunque me lancen ladrillos a la cabeza) Y perdón por el error, es amontillado el Botaina, no Palo Cortado (otro de mis favoritos).

Un saludo


Y voto la idea de apartado gastronómico, imagino que este sería una guía de apreciable valor y los hilos estarían llenos de buen sabor, creo que en esto estaríamos unidos, como los políticos para subirse los sueldos o rechazar el trabajar por los días que vayan al congreso via dietas . (y meter apartado de recetas).

En mi casa una comida no es tal si en la misma no media como mínimo un vino jerezano. Normalmente suele ser un fino al aperitivo/entrantes. Los apreciamos mucho pues media sangre me viene de allí. También hacen aparición los Montillas y los del Condado de Huelva. La variedad Pedro Ximenez (Montilla/Moriles) cada día me parece mas interesante.

Yo no los comparo con los Oporto, de echo aunque ambos se encuentren dentro de una catalogación de "generosos", tanto variedades, elaboración, crianza, etc. hace de ambos vinos muy diferentes. Para mi lo único en común es la alta graduación alcohólica y la influencia inglesa

¿Tu familia era propieteria de Terry?


Saludos.

Para que vayáis haciendo boca, aquí o pongo una muestra de lo que ahora mismo hay al consumo de casa

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El Doña Antonia acaba de caer

Sam escribió:

GSeoane escribió:

Noncondition escribió:En primer lugar, decirle al administrador que creo que estaría bien abrir un subforo con el título " Ver,... "; podríamos compartir nuestras experiencias en un terreno cuyo alcance se me antoja casi ilimitado.
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Lo secundo.

Lo terzundo

Pues a mi un "Planeta Gastronomía" o similar me parece muy necesario dadas las interesantísimas opiniones leídas aquí, en el foro deben abundar grandes gourmands que puedan aportar su granito de arena, de esta manera evitaríamos que en otros hilos se acabe hablando de ginebras, whiskies o vinos para luego no recordar que hilo era cuando queremos una reseña para hacer una compra, se podrían aportar críticas de restaurantes, recetas...a ver si la administración lo ve con buenos ojos y mejor estómago.

Un saludo.

Ese Manuel Manzaneque me encanta, la finca más alta de España en producción de vino. El blanco muy bueno y su Shiraz está a la altura del Dominio de Valdepusa del Marqués de Griñan, para mí los mejores Shiraz que he probado hasta el momento (y eso que se supone una uva pobre). Un saludo y a disfrutar, que ya me has dado envidia.

calabrote escribió:Ese Manuel Manzaneque me encanta, la finca más alta de España en producción de vino. El blanco muy bueno y su Shiraz está a la altura del Dominio de Valdepusa del Marqués de Griñan, para mí los mejores Shiraz que he probado hasta el momento (y eso que se supone una uva pobre). Un saludo y a disfrutar, que ya me has dado envidia.

Posts como este y muchos otros no quiero perderme o al menos poder ubicar fácilmente así que he mandado un mp a la Administración a ver si ve oportuno la creación de un apartado específico.

Saludos.

Sí, sí,... no es mala idea ahora que se acerca esta Navidad sin extra una sección de quesos y vinos hiend y jamón de bellota...

Jeremias johnson escribió:Sí, sí,... no es mala idea ahora que se acerca esta Navidad sin extra una sección de quesos y vinos hiend y jamón de bellota...

Buena época para comprar de bellota a buenos precios, si se busca, pero no esos que anun´cian por los Groupon y compañía a 49 euros que no habrán visto la bellota ni en foto. Un saludo

Vino que estoy consumiendo últimamnente: LLebre de Tomás Cusinè, de Costers del Segre, 6.30 € muy bueno, también el Drac Magic es bueno, y su blanco insuperable Auzells. Un saludo.

calabrote escribió:Ese Manuel Manzaneque me encanta, la finca más alta de España en producción de vino. El blanco muy bueno y su Shiraz está a la altura del Dominio de Valdepusa del Marqués de Griñan, para mí los mejores Shiraz que he probado hasta el momento (y eso que se supone una uva pobre). Un saludo y a disfrutar, que ya me has dado envidia.

Ese Manuel Manzaneque es una joya que crece a 1080 m. de altitud. Veo que conoces bien los vinos . Que sepas que también he estado un par de veces en su bodega, bueno, y en la de al lado: Pago Guijoso de Sánchez Muliterno Ambas con su D.O. Vino de Pago.

Ya te recomendaría yo donde comerte un gapacho manchego cojonudo en el Bonillo.

No tengo remedio.


Si es que peso 105 Kg.

calabrote escribió:

Jeremias johnson escribió:Sí, sí,... no es mala idea ahora que se acerca esta Navidad sin extra una sección de quesos y vinos hiend y jamón de bellota...

Buena época para comprar de bellota a buenos precios, si se busca, pero no esos que anun´cian por los Groupon y compañía a 49 euros que no habrán visto la bellota ni en foto. Un saludo

Vino que estoy consumiendo últimamnente: LLebre de Tomás Cusinè, de Costers del Segre, 6.30 € muy bueno, también el Drac Magic es bueno, y su blanco insuperable Auzells. Un saludo.

¿Y ese vino dónde se puede pillar para probar? ¿Se distribuye en los hiper habituales?

Yo lo descubrí en la tienda de mi pueblo, que por cierto, la lleva un alemán, el cual insiste que en este país hay grandes vinos a precios excelentes, que no hace falta gastarse una fortuna para disfrutar de un buen vino, te dejo su web en la cual se puede comprar on-line.

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Un saludo.

Aquí un maestro cortador de jamón con su curso avalado por Cinco Jotas aprobado, por fin, hace poco más de una año. Y sí, es hora de comprar alguno. Pero para esto deberíamos abrí hilo propio.

Un adelanto que no es muy caro, intermedio. Ya hablaremos de bellota (y de cuando de verdad lo es, y más de “puro bellota”), en otro momento. Ibérico de Recebo CAPA NEGRA Jabugo (Huelva). Por un poner. Y eso que soy más de Guijuelo.

A 49€ (calculo que la pieza de unos 6,5) ni de recebo de verdad, ni casi ibéricos cruzados con un 50% de pienso intensivo, que son los ibéricos de entrada. Quizás estos y hasta los cruzados al 75% de pienso en montanera se podrían buscando muy mucho, y eso que aquí ya estallo la burbuja (y lo que queda). Si es el Kilo (estoy seguro que nos referimos al kilo) SÍ, sin duda los hay y algunos buenos, pero no los mejores. La paleta es una opción muy buena, aunque de corte y aprovechamiento más complejo.

Se admiten referencias. Si puede ser en hilo propio cada tema, que luego no soy capaz de encontrar nada con este buscador que busca como busca.

Investigado un poco veo que ese vino está hecho con las variedades tempranillo, merlot, cabernet sauvignon, garnacha, samso y syrah. Interesante combinación y trabajo fino para el enólogo. Un vino complejo y sin duda lleno de matices, que llenarán el paladar de interesantes sensaciones. Hay que probarlo.

Ignacio6479 escribió:Investigado un poco veo que ese vino está hecho con las variedades tempranillo, merlot, cabernet sauvignon, garnacha, samso y syrah. Interesante combinación y trabajo fino para el enólogo. Un vino complejo y sin duda lleno de matices, que llenarán el paladar de interesantes sensaciones. Hay que probarlo.

Es muy bueno, y el Blanco no tiene desperdicio, el Auzells, espléndido, aunque en blanco, y de vuestras tierras recomendaría el Arbastrum, con abariño y treixa dura. Y de tinta del país el Recoletas, a 5,70, muy rico.

P.D.: llevo dos meses sin catar nada de nada, mi cuerpo se elevó mucho de peso y tocó bajar (salud manda), con el dinero que me había gastado para conseguirlo , porque el fast food ni de lejos. Este hilo se ma hace cuesta arriba . Un saludo.