Gracias, Calabrote

Gracias, ¿Por qué? Pues porque hoy he hecho tu receta de Rabo de toro deshuesado y ha triunfado. Mi madre lo hace maravilloso con hueso y quise hacerlo un poco distinto pero tradicional, ya que a todos en mi familia nos apasiona. Ha sido un éxito. Hemos disfrutado y nos hemos acordado de ti.

Por cierto, he denominado tu receta "Rabo de toro al Calabrote"

Un beso y un abrazo de César.

Me alegra mucho que te haya gustado, Nando me pidio otra receta y le pasé una buenísima para hacer la carrillada(aunque vale también para la ternera guisada). Un besote fuerte.

Ya sé que te lo he dicho varias veces pero insisto, eres un crak

Kapton escribió:Ya sé que te lo he dicho varias veces pero insisto, eres un crak

Muchas gracias señor. Un saludo.

Señor calabrote cuando venga usted a León aparte de traer el Vitus, no estaría nada mal que nos hiciera laguna de sus especialidades, aquí ya sabe usted que lo que sobra es materia prima de primera calidad.
Saludos.M

Lleva varios días de preparación y por esas tierras con un buen cocido maragato o un buen botillo estamos muy servidos. Un saludo.

calabrote escribió:Lleva varios días de preparación y por esas tierras con un buen cocido maragato o un buen botillo estamos muy servidos. Un saludo.

Tienes razón, pero como el cocido y el botillo ya lo has comido, te vamos a llevar a comer unas sopas de truchas especialidad de la zona, que te vas a chupar los dedos...............

Ummm, que buenas esas sopas de truchas de León. Cuando hagáis una quedada darme el toque. El año pasado me lo perdí, coincidió cuando me dieron el alta en el hospital y me quedé con ganas.

Un saludo

No voy a poner en duda la calidad de la receta de Calabrote, pero si no se la ha dado algún cordobés no creo que sea gran cosa... jajaja.

javihv escribió:No voy a poner en duda la calidad de la receta de Calabrote, pero si no se la ha dado algún cordobés no creo que sea gran cosa... jajaja.

cordobesa no lo sé, pero andaluza y guapa si lo es.

calabrote escribió:

javihv escribió:No voy a poner en duda la calidad de la receta de Calabrote, pero si no se la ha dado algún cordobés no creo que sea gran cosa... jajaja.

cordobesa no lo sé, pero andaluza y guapa si lo es.

Eso ya es un buen comienzo, jajaja.

¿Alguien sería tan amable de incluir un enlace a la receta en cuestión? Es que acabo de pillar un par de piezas de rabo de buey y...

Mil gracias anticipadas

Un saludo

Exacto. ¿ serías tan amable de compartir esa receta como dice el colega ?; tengo ganas de probarlo, me habéis puesto los dientes largos entre unos y otros.

Saludos.

Con el permiso de Jorge:

Verduras: cebolla, ajito ( 2 o 3 dientes ), zanahoria. Todo muy picado, se pone en un bol con hoja de laurel, se mete la carne y se cubre de vino tinto, se deja reposar por lo menos una noche entera, yo lo dejo casi un día.

Se escurren las verduras y en la cazuela se sofrien con aceite. Los trozos de rabo se rebozan con harina y se sofrien encima de las verduras. Se cubre con caldo de carne ( si es casero, que se habrá hecho anteriormente, mejor, sino uno de Tetrabrik -mercadona- ). Yo suelo poner algo del vino tinto, pero no todo, si falta algo por rellenar ( suelo hacer mucha cantidad ), salpimentar, y admite algo de tomillo, romero, eso al gusto. Dejar cocer a fuego lento, unas 3 horas o hasta que esté la carne, se debe desprender del hueso con facilidad.

Me gusta hacerla de un día para otro. Por la mañana y con todo frio me molesto en desprender la carne para servirla separada de los huesos.

Presentación: hago siempre unas patatas, o bién al vapor que es como más me gustan o sino cocidas, se cortan en rodajas, se pone una capa y

- forma elegante: unas rodajitas de patatas haciendo una cama, la carne encima y un poco de salsa al lado de acompañamiento.

- mi forma: fuente grande, cama de patatas y el resto, tanto la carne como la salsa encima porque se termina mojando toda la barra de pan en la fuente.

Nuestra variación: Primero se fríe el rabo enharinado, se saca de la cazuela, se pochan las verduras en la misma cazuela donde se salteó el rabo y después se vuelve a añadir. El caldo, por supuesto, casero, y por último, algo que siempre debe llevar un buen rabo de toro: las patatas, fritas.

Un saludo.

César

El permiso siempre lo tienes, lo públique en el foro de Nuestra Charla. También tenéis otra muy buena dedicada a Nando, de carrillada de cerdo ibérico, que me encanta. Os dejo el enlace:

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Un saludo.

Un abrazo, Calabrote

P.D. A ver si nos damos un toque, que desde que tienes Vitus no quieres cuentas con los pobres

César escribió:Con el permiso de Jorge:

Verduras: cebolla, ajito ( 2 o 3 dientes ), zanahoria. Todo muy picado, se pone en un bol con hoja de laurel, se mete la carne y se cubre de vino tinto, se deja reposar por lo menos una noche entera, yo lo dejo casi un día.

Se escurren las verduras y en la cazuela se sofrien con aceite. Los trozos de rabo se rebozan con harina y se sofrien encima de las verduras. Se cubre con caldo de carne ( si es casero, que se habrá hecho anteriormente, mejor, sino uno de Tetrabrik -mercadona- ). Yo suelo poner algo del vino tinto, pero no todo, si falta algo por rellenar ( suelo hacer mucha cantidad ), salpimentar, y admite algo de tomillo, romero, eso al gusto. Dejar cocer a fuego lento, unas 3 horas o hasta que esté la carne, se debe desprender del hueso con facilidad.

Me gusta hacerla de un día para otro. Por la mañana y con todo frio me molesto en desprender la carne para servirla separada de los huesos.

Presentación: hago siempre unas patatas, o bién al vapor que es como más me gustan o sino cocidas, se cortan en rodajas, se pone una capa y

- forma elegante: unas rodajitas de patatas haciendo una cama, la carne encima y un poco de salsa al lado de acompañamiento.

- mi forma: fuente grande, cama de patatas y el resto, tanto la carne como la salsa encima porque se termina mojando toda la barra de pan en la fuente.

Nuestra variación: Primero se fríe el rabo enharinado, se saca de la cazuela, se pochan las verduras en la misma cazuela donde se salteó el rabo y después se vuelve a añadir. El caldo, por supuesto, casero, y por último, algo que siempre debe llevar un buen rabo de toro: las patatas, fritas.

Un saludo.

César

Gracias, César (y a Calabrote, por supuesto). Yo lo suelo preparar más o menos así, aunque le añado puerro y, si a finales de Otoño, o en Invierno, una vez hecho el guiso, le añado unos níscalos (rebollones) ligeramente salteados, antes de darle el último hervor. Idem para las carrilleras y similares. Y unas cebollitas francesas tampoco les van mal como guarnición.

Las patatas, acompañamiento obligado, las preparo cortadas en cubos y hechas en la Actifry, el artilugio ese de Tefal que fríe un kg de patatas con una cucharada de aceite, con uno o dos dientes de ajo aplastados y sin pelar: así las patatas, que sirvo como lecho en cada plato, absorberán mejor el caldo...

Por cierto, este plato, así como las carrilleras o cualquier otro que precise cocción muy larga para que la carne se quede bien melosa lo suelo hacer al horno, a ciento setenta grados, con la cacerola tapada: al recibir el calor de modo uniforme por todo el recipiente, jamás se pega nada, por lo que me puedo despreocupar...

Una vez más, gracias.

Un saludo

Mittchell escribió:Ummm, que buenas esas sopas de truchas de León. Cuando hagáis una quedada darme el toque. El año pasado me lo perdí, coincidió cuando me dieron el alta en el hospital y me quedé con ganas.

Un saludo

Eso esta hecho Mittchell, cuenta con ello........

letorro escribió:

Un abrazo, Calabrote

P.D. A ver si nos damos un toque, que desde que tienes Vitus no quieres cuentas con los pobres

Muchas gracias por las recetas a todos. Desde luego, a no mucho tardar me pienso dar un homenaje, esperando por supuesto que el rabo de toro lo prepare mi señora, dada mi total incapacidad para la cocina ( y para casi cualquier cosa ).

Muchas gracias y saludos.

letorro escribió:

Un abrazo, Calabrote

P.D. A ver si nos damos un toque, que desde que tienes Vitus no quieres cuentas con los pobres

Perdón; ¿nos conocemos de algo señor?

Por cierto, muy bueno er vidrio eze[b], mi mujer y un servidor todavía nos estamos riendo.

Artilugio que empleo en la cocina para estos preparados, como ha indicado orejones lo mejor es en cazuela cerrada y dentro del horno, tanto para eso como para el capón relleno (tan típico en estas fechas), pavo. etc...
Pero a mi la cazuela no me cabe. Este es:

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]


Pero mide de Asa-asa 50 cm y no entra en el horno, aunque no le hace falta. Un saludo.

P.D.: la canción viene que ni pintada, "que el futuro es muy oscuro..." aunque lo mio sea otro sector.

Gracias, Calabrote. No he probado tu rabo de toro pero seguro que está estupendo.

Bueno, yo creo que por aclamación popular uno de los eslóganes del foro debe ser: ¡Qué bueno el rabo de Calabrote!

letorro escribió:Bueno, yo creo que por aclamación popular uno de los eslóganes del foro debe ser: ¡Qué bueno el rabo de Calabrote!

chivo cabrónnnn !!!